Recolectado y seleccionado con mimo
A diferencia del espárrago blanco, el espárrago verde se recolecta cuando este ya ha salido de la tierra a la superficie, al recibir los rayos de luz la planta empieza a generar clorofila asociada a la fotosíntesis, lo que le confiere el color verde característico además de un cambio en sus propiedades con respecto a su hermano: un sabor más amargo, suelen ser más finos, y tener una textura más carnosa. El espárrago verde Vencerol es recolectado y seleccionado con mimo para conseguir unos calibres muy homogéneos.
Los espárragos verdes destacan por sus propiedades nutritivas y diuréticas, tienen un alto contenido en fibra ayudando al tránsito intestinal y se les puede considerar una de las verduras más completas. Son muy fáciles de cocinar, por ejemplo, con jamón a la plancha, plato socorrido a la vez que delicioso. Otro de los platos estrella es la crema de espárragos.
