El pimiento de piquillo de Lodosa es un pimiento de color rojo intenso, carnoso, compacto, consistente y de textura turgente sin llegar a ser dura. Reconocido internacionalmente por su gran calidad y especial sabor, se distingue de otras variedades de pimientos por su sabor especial.
Los pimientos de piquillo son cultivados en la región de Lodosa, Comunidad de Navarra, España. Son recolectados cuando su maduración es óptima y posteriormente asados. Una vez que los pimientos son asados, se procede a su pelado por métodos manuales, sin usar agua durante el proceso, para así conseguir mantener el sabor y textura originales.
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