La Tudelana, des conserves avec appellations d´origine contrôlées

Elaborées à Tudela, le maraîcher de Navarre.

CONSERVES DE NAVARRE AVEC APPELLATIONS D´ORIGINE CONTRÔLÉES

La Navarre est l’un des trésors agricoles de l’Espagne. La richesse du jardin maraîcher de Tudela est impressionnante. Il produit traditionnellement ce qui est considéré comme les meilleurs légumes d’Espagne : asperges, artichauts, poivrons… L’ancienne tradition de la culture des légumes dans la Ribera de Navarra remonte à loin dans l’histoire. L’Encyclopédie de Navarre date l’existence de la culture de l’artichaut à l´époque de la domination arabe.

Aujourd’hui, les produits maraîchers de Navarre, grâce à leur excellente qualité et aux certifications officielles, sont devenus une référence dans le secteur, jouissant d’une grande renommée et d’un grand prestige, et leur développement et leur expansion ont été favorisés dans le monde entier.

Du champ Navarrais à l´assiette

Artichaut A.O.P. Tudela

Appelée la fleur du jardin en raison de sa forme caractéristique, la variété « Blanche de Tudela » est cultivée en Navarre. L’artichaut de Tudela est l’un des légumes de Navarre les plus appréciés des restaurateurs et des gourmets. Les artichauts de Tudela en conserve se distinguent par leur préparation sans acide citrique, ce qui nous permet d’obtenir un produit en conserve au goût totalement naturel.

Asperges Blanches

L’asperge couverte par l’Indication Géographique Protégée «Asperges de Navarre» a une couleur blanche, une texture douce, avec peu ou pas de fibrosité et un parfait équilibre dans la douceur de son amertume en bouche, principalement due aux nuits froides de sa zone de production et à la qualité de l’eau et des systèmes de culture utilisés pour son obtention.

Poivrons piquillo

Le poivron piquillo de Lodosa est un poivron rouge profond, charnu, compact et consistant, à la texture turgescente sans être dure. Reconnu internationalement pour sa grande qualité et sa saveur particulière, il se distingue des autres variétés de poivrons par sa saveur, obtenue grâce à l’absence d’eau dans le processus d’épluchage.

Habitas baby

Les fèves baby frites sont élaborées avec des matières premières fraîches, calibrées avec le plus grand soin, en sélectionnant les plus petites et les entières de couleur vert olive.

Elles ont une texture très onctueuse et une saveur légèrement acidulée. Elles sont réputés pour être un aliment hautement énergétique, en raison de leur teneur élevée en protéines ainsi qu’en vitamines.

Cèpes à l´huile

Les champignons sont fabriqués à partir de Boletus edulis frais, récoltés et sélectionnés à la main. Nos champignons proviennent des forêts de pins et de chênes verts des montagnes espagnoles.

Le cèpe (Hongo en espagnol, cep en catalan, ondo zuri en basque) est l’un des champignons sauvages les plus appréciés en gastronomie en raison de son arôme profond, de sa saveur intense et de sa texture douce.

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