Cueillies et sélectionnées avec soin
Contrairement à l’asperge blanche , l’asperge verte est récoltée lorsqu’elle est déjà sortie de terre. Dès qu’elle reçoit les rayons lumineux, la plante commence à générer de la chlorophylle associée à la photosynthèse, ce qui lui confère sa couleur verte caractéristique en plus d’un changement de ses propriétés par rapport à l´asperge blanche : une saveur plus amère, un diamètre généralement plus fin et une texture plus charnue. Les asperges vertes Vencerol sont récoltées et sélectionnées avec soin pour obtenir des calibres très homogènes.
L’asperge verte se distingue par ses propriétés nutritionnelles et diurétiques, elle a une teneur élevée en fibres, favorisant le transit intestinal et peut être considérée comme l’un des légumes les plus complets. Elles sont très faciles à cuisiner, par exemple avec du jambon grillé, un plat à la fois pratique et délicieux. Un autre plat phare est la crème d’asperges.
