Propriétés Santé
L’asperge blanche est une plante typiquement méditerranéenne, cultivée depuis l’époque romaine même si historiquement elle était consommée verte. Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, les asperges blanches et vertes proviennent en réalité de la même plante, la seule différence réside dans le moment où elles sont récoltées. Les asperges blanches sont en fait des tiges de plantes souterraines et qui n’ont pas encore émergé à la surface du sol. Au moment où elle sort de terre et commence à recevoir la lumière du soleil, elle commence alors à changer de pigmentation et de caractéristiques, devenant progressivement une asperge verte.
Par conséquent, pour obtenir les meilleures asperges blanches en conserve, le moment de la récolte est de la plus haute importance, ayant souvent lieu la nuit pour éviter que le soleil ne modifie les propriétés du produit. L’asperge blanche de Vencerol conserve toutes ses propriétés originelles, c’est un produit d’une grande tendresse, très répandu dans le régime méditerranéen et aux multiples propriétés santé.
