Alcachofas la tudelana con infusión de queso Idiazabal y huevas de aceite

 

Para la infusión de quesos: 1 litro de nata que calentaremos y añadiremos 125 grs de parmesano, 250 gramos de queso -ronkal, naranja rallada. Turbinar y dejar reposar.

Abrir las alcachofas, desechar agua , mojar con aceite Virgen Extra y rellenar el hueco de la alcachofa con la infusión de queso y unas huevas de AOVE.

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