Alcachofas La Tudelana con txangurro y huevas de salmón

 

Preparar un base de txangurro con 200 grs de carne de txangurro desmigada o cocer un txangurro 15 minutos por kilo y desmigarlo .

Hacer una farsa de 100 rs de cebolla fresca , 100 grs de tomate de Medrano y 20 grs de pimiento verde.

Pochar las verduras añadir 20 ml de vino blanco y 20 de cogñac , rehogar y añadir el txangurro desmigado.

Abrir los botes de Alcachofa , desechar el agua y mojar las alcachofas con Aceite virgen extra y rellenar con txangurro , decorar con unas huevas de salmón.

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